L'or des prairies, le pissenlit

Appelé aussi "dent de lion", "salade de taupe", "florin d'or","cramaillot", "chandelle de curé" etc, le pissenlit est une plante commune et méconnue, limite indésirable quand elle devient un peu trop envahissante dans les pelouses et jardins. Et pourtant ! de la racine à la fleur en passant par les feuilles et les boutons floraux, c'est comme dans le cochon, tout est bon. Elle regorge de vitamines A et C et contient de nombreux oligo-éléments.

• Ses jeunes feuilles font d'excellentes salades, 
• ses boutons floraux au goût de noisettes peuvent se transformer en succédané de câpres et aussi décorer agréablement les plats. 
• Avec les fleurs, on réalise une délicieuse confiture appelé "miel de pissenlits" et aussi des boissons: limonade, tisanes et autres. 
• Les racines servent à fabriquer des boissons amères bienfaisantes pour le système digestif. Grillées, elles étaient jadis ajoutées à la chicorée.

Début mars, notre pissenlit commence à pointer ses rosettes de feuilles. C'est le moment de faire une cure. A la sortie de l'hiver, ses vertus dépuratives et diurétiques décrassent l'organisme.

Attention : Ne pas cueillir au bord des routes à cause de la pollution, ainsi que dans les endroits soupçonnés d'avoir reçu des traitements chimiques.