Tarte aux fruits secs

 

Je profite de cette période calme à tout point de vue pour me replonger dans les recettes de ma mère et faire un classement pour la nouvelle génération de la famille.

Je suis tombée sur cette recette de tarte aux fruits secs, bien de saison, qui a fait remonter en moi de bons souvenirs gustatifs. Je viens de la faire et l'ai savourée un après-midi avec des amis .

Bien que la tarte soit prévue pour 8 (j'estime, maman ne l'avait pas précisé), à 3 nous en avons mangé la moitié. Chacun est reparti avec un morceau. De toute façon, elle est aussi bonne (voire meilleure à mon goût) le lendemain car la saveur des fruits ressort plus.

Je joins les  photos même si j'avoue ne pas être assez pro pour ce type de cliché . Il est vrai aussi que lorsque tu es seule à la maison au moment où tu fais la recette,  ce n'est pas évident  d'être à la fois au four et au moulin, si je puis dire.

Ingrédients

- 1 tourtière de 26 cm

- Pour la pâte sablée :

 250 g de farine – 1 œuf – 60 g de sucre – 1 pincée de sel – 125 g de beurre mou – 

- Pour la garniture :

 100 g de raisins secs – 150 g de dattes – 150 g de figues sèches – 50 g d’amandes effilées –

 200 g de crème fraîche (ou 4 grosses cuillères) – 3 œufs – 50 g de sucre –

 une pincée de sel.

Préparation et cuisson

Pour faire la  pâte : délayez l’œuf avec le sucre et le sel – 

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre et y verser le mélange précédent et le beurre fondu non liquide. 

Mélanger le tout à la main, sans trop travailler. Laisser reposer quelques heures au frais. 

Garnir le moule à tarte avec la pâte sablée (faite la veille ou quelques heures avant)

Disposer dessus : les raisins secs, les dattes dénoyautées coupées en morceaux,

 les figues coupées en morceaux et les amandes effilées.

 

Battre la crème fraîche avec le sucre, le sel et  les œufs.

Verser cette préparation sur les fruits et cuire à four moyen 5 /6 ( Th de 150 ° +) selon les fours . 

Si lors de la cuisson la pâte se soulève,  piquer avec un couteau la boursouflure sinon la pâte ne serait pas cuite dessous à cet endroit.

Surveiller la cuisson.

Remarques  et suggestions

Cette tarte  peut être faite la veille sans problème (avec sa pâte sablée et ses fruits secs) : le goût des fruits ressort plus.

Convient bien  pour un goûter d’hiver

Recette proposée par Odile