Membre le plus connu d'une nombreuse famille originaire du bassin méditerranéen, notre "thymus vulgaris" vit encore à l'état sauvage dans le sud-est de la France : c'est la "farigoule" des provençaux. Mais, pourvu qu'on lui offre un terrain sec et ensoleillé, il se plait partout.
Minuscule buisson odorant aux tiges ligneuses et compactes, il est cultivé pour ses vertus multiples et complémentaires.
Côté cuisine
- Utilisé frais ou séché, c'est un condiment incontournable pour aromatiser les sauces, ragoûts, viandes grillées, marinades...
- Puissant antiseptique, il évite la prolifération des bactéries et diminue la contamination de la nourriture.
- Remarquable digestif, il aide entre autre, à surmonter la somnolence due à un repas trop copieux !
Côté santé
Ces mêmes propriétés antiseptiques lui confèrent une valeur thérapeutique certaine.
- Sous forme de tisanes, de fumigations ou de décoctions, il favorise entre autre l'élimination des toxines. Il sert à nettoyer les plaies, à lutter contre les rhumes, les bronchites, les grippes.
- Il a aussi la réputation d'exciter l'intelligence.
- Ses fleurs qui apparaissent dès le début du mois de mai peuvent être utilisées pour confectionner une délicieuse liqueur qui garde toutes les propriétés de la plante.
Si vous avez la chance d'avoir un jardin, n'hésitez pas à faire de jolies bordures de thym. Pour le conserver, cueillir les petites tiges quand elles sont le plus parfumées, c'est à dire juste avant la floraison. Bien les sécher et les conserver dans une boite hermétiquement fermée pendant une année maximum. Après, la saveur s'envole...
