Après les crêpes de la Chandeleur, place aux beignets... Qu'on les appelle faverolles, roussettes, bugnes ou merveilles, ils prennent le relais pour réchauffer les longues soirées d'hiver.
Ingrédients
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• ½ cuillerée à café de sel
• 3 œufs• 4 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche
Réalisation
Mélanger la farine et la levure, puis ajouter le sucre, le sel, les œufs préalablement battus, et la crème fraîche. Faire le mélange sans plus (ne pas trop travailler la pâte).
Laisser reposer la pâte quelques heures dans un endroit tiède.
L’étendre au rouleau sur une planche farinée en couche d’1/2 cm environ.
Découper à la roulette ou avec un couteau.
Cuire à friture chaude.
Les déposer ensuite dans un récipient tapissé de papier absorbant et les sucrer encore chaudes.
Elles se réchauffent éventuellement à four doux si elles ont été préparées à l'avance. Elles se congèlent aussi très bien.
Odile
Chez ma belle-mère haut-marnaise,la recette est un peu différente.
RépondreSupprimerOn appelle ça beignet.
1 kg de farine, 1 paquet de levure chimique,
250 g de sucre, 4 oeufs,
2 cuillers de crème, 100g de beurre,
1 cc de sel et 2 cuillers d'eau de vie.
Elle les conservait dans une boîte en fer, je ne sais pas combien de temps, ils étaient consommés sous huitaine.
Merci à Odile de faire se souvenir des traditions les traditions.
Je cherchais une recette de faverolles... je vais essayer celle ci mais il me semble que c'est 1/2 cc de sel plutôt que sucre, et je vais y ajouter soit du rhum ou des zestes de citron..
RépondreSupprimeret vous donne des nouvelles
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SupprimerIl faut bien 1 cuiller à soupe de sucre + 1/2 cuiller à café de sel.
Supprimerje pense que c bien une demi cuiliere a sel vu que juste avant c marquer une cuiliere a soupe de sucre c'est juste une erreur de frappe
RépondreSupprimerChantal, de Hte Marne également, nous fait part de sa version des beignets : 3 œufs, 250 g de farine, 250 g de maïzena, 1 sachet de levure chimique, 3 sachets de sucre vanillé, 25 cl de crème épaisse et 1 pincée de sel; laisser reposer au minimum 2 heures.
RépondreSupprimerPour y avoir goûter, je vous assure que cela vaut le détour...
Bonjour,
RépondreSupprimerJ suis de la Marne et dans la recette que j'ai toujours connue nous ne mettions pas de sucre dans la pâte. Les faverolles étaient saupoudrées de sucre après la cuisson en friture.
Dans cette recette le sucre et le sel sont utilisés comme exhausteur de goût.
SupprimerLa quantité n'est pas suffisante pour sucrer.
Bonjour,
RépondreSupprimerJe suis originaire de la Marne et dans la recette de la famille, on ne mettait pas de crème dans la pâte.
ma g mère faisait des faverolles j ai mangé toute ma jeunesse avec du café au lait c était 1 régal elle était originaire de la belgique
RépondreSupprimerc est pareille exactement comme vous la même réponse que vous
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