Baeckeoffe

L’hiver est là, réchauffons-nous avec une potée.

Cette recette m’a été donnée par une amie qui habite près de Colmar.

Pour 6-8 personnes:

• 1.5 kg de pommes de terre
• 500 g d’échine de porc
• 500 g d’épaule de mouton désossée
• 500 g de gîte de bœuf
• 3 carottes
• 2oignons
• 1 poireau
• sel et poivre

Pour la marinade:

• 75 cl  de vin sec (Sylvaner ou Riesling)
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• Thym , laurier et grains de poivre 

Pour la cuisson:

•  100 g de farine et un peu d'eau (Pour souder le couvercle de la terrine)

Préparation

      1-  Couper l’échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de bœuf en cubes de 5cm de côté. Les réfrigérer 24 h avec les ingrédients de la marinade.

      2- Eplucher les pommes de terre , les carottes, les laver, les couper en très fines rondelles. Emincer les oignons et les poireaux.

3-   Dans une terrine, disposer successivement : 1 couche de pommes de terre et carottes, les oignons, les morceaux de viandes, sel, poivre, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau, sel et poivre.

4-   Verser la marinade jusqu’au niveau des pommes de terre, disposer thym et laurier. Poser le couvercle. Le souder avec un cordon de pâte (mélanger 100 g de farine et 1 c. à soupe d’eau). Faire cuire à four chaud 200° (th. 6) 2h30 environ.

5-   Servir tel quel dans la terrine où s’est effectuée la cuisson. Accompagner ce mets d’une salade.

Recette de Marie Madeleine,  mise en page chez Oncl'Ikou par  Monique