C'est ma petite fille Magali qui m'a, un jour, fait découvrir ce délice fromager. La recette est facile à faire, elle se prépare à l'avance pour un résultat très goûteux.
Rien que des avantages qui vous permettront, en plus, de donner du caractère à un fromage classique
Les ingrédients
- 1 pot de crème fraîche épaisse de 20 à 25 cl (type Isigny )
- 60 g de cerneaux de noix hachés grossièrement
- Ciboulette finement ciselée, persil haché, 1 belle gousse d'ail finement émincée
- Sel, poivre
- 1 à 2 c à café de jus de citron
A préparer 24 à 48 heures à l'avance.
La préparation
- Mélanger la crème, le jus de citron, les noix, l'ail, les herbes, le sel (pas trop, le brie est déjà salé) et le poivre. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
- Mettre au frais au moins une heure (il faut que la crème redevienne compacte)- Découper horizontalement le brie avec un grand couteau.
- Tartiner délicatement (pour que la crème ne redevienne pas trop liquide)
la partie inférieure du fromage avec le mélange crème-herbes en laissant les bords libres sur 5mm
la partie inférieure du fromage avec le mélange crème-herbes en laissant les bords libres sur 5mm
- Poser dessus la partie supérieure du brie et appuyer légèrement. Egaliser les bords au couteau.
- Envelopper dans du papier aluminium et mettre au frais 24 à 48 heures.
- Sortir le fromage 30 min avant de servir.
Suggestion : accompagné d'une salade verte à l'huile de noix et vinaigre de Xérès, c'est un tel régal qu'il vous fait oublier toute résolution de régime...
Remarques:
Bon d'accord, la crème d'Isigny titre 40% de matières grasses. Si ce taux vous effraie, prenez au moins une crème entière épaisse (30% de matières grasses).
Le repos au frais de la préparation est indispensable pour une bonne diffusion des arômes. A mon avis, 48 heures valent même mieux que 24 !!!
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