Mousse de framboises

      C’est l’été, dans le jardin les petits fruits commencent à mûrir : les groseilles, les framboises, le cassis etc.

      Par ce temps de vacances, je vous propose un dessert léger, rafraîchissant, bon marché et ne nécessitant aucune compétence culinaire spécifique.

      C’est une recette à la portée de tous qui peut se prêter à de nombreuses variantes

Voici la préparation de base :

Pour 4 petits moules ronds ou cercles de 8 cm de diamètre  et de 5cm de H. il faut :

- 200 g de framboises

 - 60 g  de sucre semoule

 - 200 g de fromage blanc

  - 2 feuilles de gélatine

 - 1 blanc d’œuf

 - 4 biscuits à la cuiller ou biscuits roses de Reims.

Ordre du travail :

 - Placer les 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.

 - Dans une casserole mettre les framboises, ajouter le sucre et faire mijoter à feu doux, bien écraser et retirer dès qu’on obtient une purée.

 - Passer la purée dans une passoire fine si on veut ôter les pépins.

 - Réchauffer le coulis et hors du feu ajouter les 2 feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger.

 - Incorporer le fromage blanc et le blanc d’œuf battu en neige en

soulevant le mélange pour qu’il reste mousseux.

 - Mettre au fond de chaque cercle un biscuit émietté grossièrement.

 - Verser dessus la mousse de framboises.

 - Mettre au frigo pendant 4h au moins.

 - Démouler délicatement et décorer à son goût : par ex : avec des framboises et une touche de crème chantilly

.Bon appétit...

On peut remplacer les framboises par des groseilles ou des mûres, c'est aussi délicieux. 

Recette donnée par Marie Madeleine