Rien de mieux que le temps de Noël, pour se remettre dans le pain d'épices.Il en existe de multiples recettes , plus ou moins traditionnelles, mais aussi plus modernes, remises au goût du jour par de jeunes chefs. Je ne peux pas tous les citer.
Hier encore je relisais celle du pain d'épices de Reims et celle de Christophe Michalak, très pointue dans ses dosages.
Mais sentimentalement, je ne pouvais choisir que celle de Janine extraite de son livre de recettes familiales.
Ce gâteau est meilleur après quelques jours.
Comme les bonnes âmes, il se bonifie en vieillissant!!!
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