Flan pommes-raisins

Ma grand-mère était originaire de La Grange aux Bois et nous confectionnait de nombreux desserts aux pommes . En voici un que vous pouvez tester avec les dernières pommes que vous avez en réserve.

 Pour 6 personnes

35 grammes de maïzena ( 3 cuillérées ½ à soupe rases)

½ litre de lait

100 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 grammes de raisins secs ( On peut les faire macérer dans le rhum)

1 œuf

50 grammes de beurre

4 ou 5 pommes

Epluchez et videz les pommes que vous couperez en rondelles. Faites les dorer au beurre à la poêle et rangez- les dans un plat à gratin bien beurré.

Mélangez les sucres et la maïzena et délayez le tout, peu à peu, avec le lait froid. Faites chauffer à feu doux en tournant et ajoutez les raisins. Retirez du feu dès ébullition. Ajoutez, hors du feu, le jaune d’œuf en tournant vivement.

Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement dans la crème légèrement refroidie.

Nappez les pommes de cette préparation. Saupoudrez de sucre et faites caraméliser à four vif en surveillant bien la cuisson.

 

A consommer tiède ou froid.

Recette transmise par Monique