Je profite
de cette période calme à tout point de vue pour me replonger dans les
recettes de ma mère et faire un classement pour la nouvelle génération de la famille.
Je suis tombée sur cette recette de tarte aux fruits secs, bien de
saison, qui a fait
remonter en moi de bons souvenirs gustatifs. Je viens de
la faire et l'ai savourée un après-midi avec des amis .
Bien que la
tarte soit prévue pour 8 (j'estime, maman ne l'avait pas précisé), à 3
nous en avons mangé la moitié. Chacun est reparti avec un
morceau. De toute façon, elle est aussi bonne (voire meilleure à mon goût) le
lendemain car la saveur
des fruits ressort plus.
Je joins les
photos même si j'avoue ne pas être assez pro pour ce type de cliché . Il est vrai aussi que lorsque tu es seule
à la maison au moment où tu fais la recette, ce n'est pas évident
d'être à la fois au four et au moulin, si je puis dire.
Ingrédients
- 1 tourtière de 26 cm
- Pour la pâte sablée :
250 g de farine – 1 œuf – 60 g de sucre – 1 pincée de sel – 125 g de beurre mou
–
- Pour la garniture :
100 g de raisins secs – 150 g de dattes – 150 g de figues sèches – 50 g
d’amandes effilées –
200 g de crème fraîche (ou 4 grosses cuillères) – 3 œufs –
50 g de sucre –
une pincée de sel.
Préparation et cuisson
Pour faire la pâte : délayez l’œuf avec le sucre et le
sel –
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre et y verser
le mélange précédent et le beurre fondu non liquide.
Mélanger le tout à la
main, sans trop travailler. Laisser reposer quelques heures au frais.
Garnir le moule à tarte
avec la pâte sablée (faite la veille ou quelques heures avant)Disposer dessus :
les raisins secs, les dattes dénoyautées coupées en morceaux,
les figues coupées
en morceaux et les amandes effilées.
Battre la crème fraîche
avec le sucre, le sel et les œufs.
Verser cette
préparation sur les fruits et cuire à four moyen 5 /6 ( Th de 150 ° +) selon les
fours .
Si lors de la cuisson
la pâte se soulève, piquer avec un
couteau la boursouflure sinon la pâte ne serait pas cuite dessous à cet
endroit.
Surveiller la cuisson.
Remarques et suggestions
Cette tarte peut être faite la veille sans problème (avec
sa pâte sablée et ses fruits secs) : le goût des fruits ressort plus.
Convient bien pour un goûter d’hiver
Recette proposée par Odile