Les Bricelets sucrés, mini-gaufres sèches

Je mets enfin une recette de bricelets sucrés, ce sont les ancêtres de la famille.

Les salés (lien), déclinaison plus moderne, se sont adaptés à l'air des apéros.

Il y a de multiples recettes à base de pâte liquide ou semi-liquide ou épaisse.

Aujourd'hui c'est une pâte semi-liquide qui est à l'honneur, celle de ma belle-sœur Antoinette.

Elle utilise la peau de lait, chose courante dans une ferme d'élevage laitier.

Ingrédients, 
pour une soixantaine de bricelets

 - 80 g de beurre
 - 100 g de sucre
 - 1 pincée de sel
 - 25 cl de peau de lait
 - 40 cl d'eau
 - 1 cs 1/2 de goutte
 - 300 g de farine

Préparation, une nuit de repos
 et une heure de cuisson

 * Travailler le beurre en crème.
 * Y ajouter peu à peu le sucre, la peau de lait, le sel, la goutte, l'eau.
 * Incorporer la farine tamisée et travailler le tout en une pâte
 consistante.

Laisser reposer une nuit.

 * Faites chauffer le fer. Le graisser avant la première utilisation.
 * Verser une bonne cuiller de pâte au centre de la plaque.
 * Refermer. La pâte se répartit d'elle même.

 La cuisson est bonne quand la vapeur finit de s'échapper.

 * Laisser refroidir, sans superposer, sur une volette ou des grilles.
 * Conserver en boîte hermétique, pendant...une ou plusieurs semaines selon votre gourmandise !

Suggestions

La peau de lait se remplace par 25 cl de crème épaisse entière.
Pour la goutte, alias eau de vie, j'ai utilisé du kirsch.
Il faut laisser reposer la pâte pendant un minimum de 2 heures, même si vous êtes pressé(e) s .
J'utilise de la farine, type 55, et du sucre vanillé maison. Mais vous pouvez aussi utiliser d'autres parfum.
Quand au temps de conservation, je ne peux pas être précise puisque la gourmandise a rapidement raison de mes réserves.

Autre recette donnée par un blogger "Jacky320 " dans les commentaires:
200 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 4 oeufs, vanille bourbon, parfum pour crêpes acheté en pharmacie (?), 1/2 verre de Calva. .