La récolte des tomates bat son plein. Et la question récurrente est " qu'en faire ? " Tous les ans même dilemme !Pour moi, la solution la plus pratique est de les conserver en sauce.
Certes cela donne un peu de travail, mais on en utilise toujours, et ça ne prend pas de place dans le congélateur.
Quand elles sont petites, on peut aussi faire des bocaux de tomates au naturel.
J'ai aussi découvert sur internet que le blanc des conserves de haricots serait dû à un manque d'acidité et que le moyen d'y remédier est soit d'ajouter 1 cs de vinaigre blanc ou une tomate ( par litre ). Donc j'ai testé les tomates; à suivre...
Pour en revenir à la sauce tomate, je la stérilise comme les confitures. Je remplis des bocaux à vis, avec la sauce bouillante, en laissant un minimum d'air. Je ferme aussitôt et je retourne les pots une vingtaine de minutes. Attention, le bord du pot doit rester bien propre. Je stérilise aussi des petites verrines de manière traditionnelle et j'en mets aussi au congélateur, dans des pots de yaourt.
Et voici bien sûr la recette de Janine, recette demandée par sa petite fille Magali, à qui elle transmet toutes les consignes...
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