Ma dernière impro, ou plutôt ma dernière recette spontanée, est née d'une belle opportunité.
Pour un dîner entre amis, dîner qui commence toujours par une soupe ou un velouté, j'avais prévu une soupe aux endives (lien) . Au moment de préparer mes légumes, je tombe sur 1/2 butternut qu'il fallait utiliser rapidement.
Rapide changement... et recette qui a fait l'unanimité.
La douceur de la courge et l'amertume de l'endive ont fait un excellent ménage.
Au réveillon de Noël, pour notre traditionnelle cousinade, je l'ai intercalée entre vin chaud et bière, et le foie gras. Et là, de nouveau, carton plein.
Il ne me reste donc plus qu'à la partager avec vous.- 4 endives
- 1 oignon
- 2 carottes
- 500 g de courge butternut
- 1 gousse d'ail
- du beurre pour faire fondre l'oignon et les endives
- 750 g d'eau environ
- 1 bouillon de volaille
- 1 petit bouquet de persil
- du sel, du poivre et du piment d'Espelette (facultatif)
Préparation
* Éplucher et couper l'oignon en lamelles.
* Préparer et couper en tronçons, les endives sans oublier d'enlever le cône amer.
* Éplucher et couper en petits morceaux la butternut
* Idem pour les carottes.
* Faire fondre le beurre dans une marmite, ajouter ensuite l'oignon , le faire suer puis les endives, les laisser fondre un peu.
* Enfin ajouter butternut et carottes, la gousse d'ail.
* Bien mélanger le tout et ajouter l'eau et le bouillon de volaille.
* Compléter avec sel, poivre, piment d'Espelette, persil selon vos goûts.
* Laisser cuire 1/2 h environ (vérifier la cuisson des carottes).
* Mixer en fin de cuisson et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
* Servir bien chaud, avec un peu de crème fraîche ou de gruyère râpé, une feuille de persil, des croûtons aillés...
Vous pouvez ajouter une ou deux poignées de trompettes à vos ingrédients, pour un peu plus de caractère.
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