Dans la lignée des "tartes à tout"
- tarte aux légumes (quiche aux chicons, quiche à l'ortie)
- tarte mexicaine
- tarte aux poireaux
nous vous proposons encore une tarte aux légumes née de mon "ras le bol" des haricots!
En effet, voilà bien trois semaines durant lesquelles chaque jour a bénéficié de son plat de haricots, plutôt beurre que verts actuellement. Je ne savais plus sous quelle forme les présenter.
Je suis assez fière du résultat et je récidiverai cet hiver avec mes conserves.
Ingrédients
* pâte feuilletée
* 300 g de haricots verts ou beurre
* 1 quinzaine de tomates cerises
* 100 g de lardons fumés
* 1 cs de moutarde à l'ancienne
* ail, persil, poivre...
* 2 beaux œufs
* 20 cl de crème fraîche
Préparation
- Utiliser des restes de haricots cuisinés, des conserves ou bien précuire des frais à la vapeur ou 10 mn dans l'eau bouillante, les égoutter, les rincer et les laisser refroidir.
Les couper en tronçons de 2 à 3 cm.
- Préchauffer le four à 190° chaleur tournante.
- Dérouler la pâte feuilletée, la piquer et la remettre en attente au froid.
- Couper les tomates cerises en deux, si elles sont trop grosses.
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans graisse, les égoutter et les laisser tiédir.
- Battre en omelette les œufs, la crème, le poivre, l'ail hachée, le persil et la moutarde.
- Déposer les lardons sur le fond de tarte, puis les haricots.
- Recouvrir avec l'appareil et déposer les tomates dessus.
- Passer au four durant 30 minutes pour moi.
- A déguster chaude ou tiède.
- Servir en plat du soir sur une salade ou en accompagnement d'une viande, en tartelette individuelle.
Suggestions
Je n'avais que des haricots beurre sous la main mais je testerai aussi les verts ou un mélange des deux.
Pour moi, le sel des lardons et la moutarde ont suffi à relever le tout; mais à vous de juger selon vos goûts.
Je testerai également en tartinant la moutarde sur le fond de tarte.
Enfin, et pourquoi pas, remplacer la moutarde par du ketchup piquant...
Dans la lignée des "tartes à tout" on peut remplacer les haricots verts par des courgettes. Pour le soir avec une salade c'est excellent, complet et équilibré.
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