Le Tôt-Fait de Marie

Une vielle recette argonnaise

C'était le 15 octobre 2000, jour de la Foire aux pommes à Florent en Argonne...Cette 6° édition avait attiré des milliers de personnes. 

Ce jour-là, grâce à sa recette, Marie Parodi est devenue, l'espace d'un reportage télé, la vedette incontestée de cette foire aux pommes.

Facile, rustique, sa recette a fait mouche. Marie l'appelle aussi " Le dessert du pauvre". C'est un genre de crêpe épaisse à laquelle Marie a ajouté des morceaux de pommes. 

Par ces temps de chandeleur et de Mardi gras, Marie m'a autorisé à diffuser sa recette dans notre blog. 

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 cuillères de farine comble 

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 5 à 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

- 1 pomme

- parfum facultatif : calvados

 Réalisation

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et les oeufs. Battre le tout au fouet afin d'obtenir une pâte homogène.

- Ajouter la crème fraîche pour éclaircir la pâte et parfumer si vous le souhaitez.

- Eplucher la pomme et couper-là en petits morceaux.  Ajoutez-les à la pâte.

- Laisser reposer une demi-heure.

- Huiler légèrement la poêle ou la crêpière (26 à 28 cm de diamètre) et faire cuire comme une crêpe, en la retournant à mi-cuisson. La cuisson est le plus difficile (voir conseil ci-dessous).

- Pour plus de facilité, on peut utiliser une petite poêle et faire des parts individuelles.

- Servir sucrée. 

Un conseil : 

Attention à l'intensité de la cuisson qui doit être modérée pour permettre à cette crêpe épaisse de cuire en son milieu. Sinon, elle sera brulée à l'extérieur et pas cuite à l'intérieur. 

Recette communiquée par Marie-Madeleine