Cake à la féta et aux herbes fraîches

  Pour profiter encore un peu des saveurs de l'été...

Et la fin de l'été, c'est pour bientôt !

 

     Simple et bon marché, ce cake est frais et très goûteux. Il est toujours apprécié, que ce soit à l'apéritif ou en entrée.

      En voici la recette, telle que me l'a donnée mon amie Simone, championne de scrabble, militante "anti-gaspi" et... excellente cuisinière.

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Les ingrédients

Pour un grand moule de 25 cm de  long et 8 de large  ou 2 plus petits,16 cm de long et 8 de large (mesurées sur le fond des moules), il faut,

 - 180 g de farine

 

 - 1 sachet de levure chimique                                

  - 3 œufs

 - 100 g de gruyère râpé

 - 200 g de féta coupée en petits dés

 - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

 - 10 cl de lait (ou de vin blanc)

 - 2 ou 3 poignées  d'herbes fraîches ciselées : basilic, persil et ciboulette

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 - Sel, poivre.

La préparation

 - Préchauffez le four à 180°

 - Dans un premier plat, mélangez délicatement la farine et la levure.

 - Dans un second, battez au fouet les œufs entiers, l'huile et le lait (ou le vin blanc), salez légèrement, poivrez.

 - Versez le mélange ci-dessus sur la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 - Incorporez délicatement en dernier la féta, le gruyère et les fines herbes.

-         Beurrez le ou les moules, versez-y la préparation et enfournez pour 50 minutes environ pour le grand, un peu moins pour les petits. Surveillez la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler.

J'entends d'ici votre question : C'est quoi ces moules ????

Je vous explique... 
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   En bois blanc chemisés de papier spécial, ils permettent une meilleure cuisson. La pâte lève beaucoup mieux et le cake est au final plus aéré.
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   Ces moules peuvent servir plusieurs fois, il suffit de remplacer le papier d'origine par du papier cuisson ordinaire après 2 ou 3 utilisations. Et quand le bois des caissettes est vraiment en mauvais état, on allume le feu avec ! Rien n'est gaspillé.
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    On en trouve facilement de tailles différentes dans les magasins de fournitures pour boulangerie ou via internet. Ils sont vraiment très peu cher à l'achat.
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Je suis sûre que Simone aurait apprécié ces petits moules.

Remarques et suggestions :

-Tous les ingrédients sont à utiliser à température ambiante.
- Les quantités d'ingrédients pour la recette donnent un très gros cake. Aussi, je trouve plus judicieux d'en faire deux petits.

- On peut en congeler un sans problème le cas échant.

- Les tranches, plus petites, se prêtent mieux au service.

-D'autre part, le fait de remplacer le lait de la recette d'origine par la même quantité de vin blanc allège considérablement la pâte.

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 Avouez qu'il est appétissant ! Bonne dégustation