Le cake aux escargots au fromage de Langres

L'an dernier, mes lubies du moment m'ont conduite à deux recherches parallèles de recettes, d'une part avec des escargots et d'autre part avec du fromage de Langres.

Elles ont abouti à ce cake aux escargots et au fromage de Langres, mais pas n'importe lequel.
 Pour ce dernier, il faudra que j'en fasse... tout un article.

J'ai adapté une recette extraite de "Le cake show" de Sophie. Je vous la livre dans son intégralité et complèterai par mes petits aménagements personnels.

Cake aux escargots et à l'époisses d'Annelie
extrait de "Le cake show" de Sophie

Mes suggestions

 * Je remplace l'Epoisses  par le même poids de Langres (j'ai souvent la main un peu plus lourde...);

 * J'y ajoute un peu plus  persil (4) et un peu plus d' ai (3)l...

 * Je peux utiliser un peu plus d'escargots 250 à 280g, découpés en lamelles (3 à 4 par escargot).

 Mais tout deviendra question d'habitudes, nos grands mères ne travaillaient pas au gramme près et elles nous ont laissé de bonnes recettes. Alors à vous de jouer. 

 * J'utilise des moules  à mini- cakes ou des moules à mini- muffins, c'est plus facile à utiliser en mini-bouchées. Ces proportions sont bonnes pour 10 mini-cakes.
Ma plaque de moules en contient 6, un peu profonds.

 * Je mets au four  à 185° chaleur tournante, durant 25 à 30 minutes .

 * C'est encore meilleur si l'escargot marine 24 h dans du Bourgogne Aligoté.

 * Comme tous les cakes, ils sont meilleurs s'ils sont préparés la veille.