vendredi 6 septembre 2013

Confitures de mirabelles au four



      Les mirabelles sont en retard cette année ! Elles commencent seulement à mûrir, ça va être le moment de penser aux confitures. Voici une excellente recette peu sucrée qui  garde toute la saveur des fruits, un véritable délice !
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      Elle est extraite du livre "Les conserves naturelles des quatre saisons", (Editeur  "Terre Vivante", 1997) qui offre à ses lecteurs des recettes familiales issues du savoir populaire.

Il faut prévoir, 

Pour 4 kg de mirabelles, compter  500g de sucre  (soit 125g par kg de prunes) .
Un grand "plat,  plat et un peu creux" ou un ustensile genre "lèchefrite"

Et maintenant, la réalisation,
   - Dénoyauter les fruits
 - Les mettre au four sur une petite épaisseur,
 - Ajouter le sucre et mélanger.
 - Cuire à découvert 4 heures, d'abord à 150° une quinzaine de minutes, ensuite à 125°
 - Remuer de temps en temps.
 - La confiture est à point quand elle a réduit environ de moitié.
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 - Mettre en pots et couvrir après refroidissement

La durée de la cuisson n'est qu'indicative, elle dépend de la quantité d'eau contenue dans les fruits et peut être très variable d'une année à l'autre.

Il est bien sûr possible d'utiliser une plus petite quantité de fruits en modifiant peut-être un peu les paramètres de cuisson

D'autres variétés de prunes peuvent aussi être utilisées. 

Et pour finir, un conseil, ne laissez jamais un enfant seul devant le pot de confiture !


3 commentaires:

  1. Ces confitures sont excellentes à la fois sur le plan gustatif et diététique: cette technique permet de ne pas ajouter beaucoup de sucre, c'est donc préférable pour notre santé.
    Une petite remarque: je trouve que c'est plus facile à tartiner et que ça fait "plus confiture" quand les mirabelles ont été coupées en petits morceaux(plutôt qu'en 2).

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    1. Votre remarque est très juste et à vrai dire, ne m'est jamais venue à l'esprit !
      Je ne crois pas, de toutes façons, que j'aurais eu la patience de couper les prunes en petits morceaux. Je n'ai jamais cherché plus loin que la recette qui dit "en 2", sûrement un coup de mon inconscient !
      Bravo à vous pour l'idée et aussi pour la ....patience!

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  2. Je coupe en 4 et cela me va bien.

    C'est excellent et en ce moment ça réchauffe la maison.

    J'utilise aussi cette méthode pour les poires et les cerises.

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