L’hiver est là, réchauffons-nous avec une potée.
Cette recette m’a été donnée par une amie qui habite près de Colmar.
Pour 6-8 personnes:
- 1.5 kg de pommes de terre
- 500 g d’échine de porc
- 500 g d’épaule de mouton désossée
- 500 g de gîte de bœuf
- 3 carottes
- 2oignons
- 1 poireau
- sel et poivre
Pour la marinade:
- 75 cl de vin sec (Sylvaner ou Riesling)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Thym , laurier et grains de poivre
- 100 g de farine et un peu d'eau (Pour souder le couvercle de la terrine)
Préparation
1- Couper l’échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de bœuf en cubes de 5cm de côté. Les réfrigérer 24 h avec les ingrédients de la marinade.
2- Eplucher les pommes de terre , les carottes, les laver, les couper en très fines rondelles. Emincer les oignons et les poireaux.
4- Verser la marinade jusqu’au niveau des pommes de terre, disposer thym et laurier. Poser le couvercle. Le souder avec un cordon de pâte (mélanger 100 g de farine et 1 c. à soupe d’eau). Faire cuire à four chaud 200° (th. 6) 2h30 environ.
5- Servir tel quel dans la terrine où s’est effectuée la cuisson. Accompagner ce mets d’une salade.