C'est le plat complet idéal pour un repas du soir capable de rassasier une bonne tablée de convives.
Prévoir
1) Pour le pain de courgettes
- 1 kg de petites courgettes
- 3 beaux oignons -
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de mie de pain rassis
- 1 verre de lait
- 150 g de gruyère râpé (avec du comté, c'est meilleur! )
- 5 oeufs.
- Estragon, persil, ciboulettes à volonté - 3 gousses d'ail, sel, poivre.
2) Pour le coulis
- 5 à 600 g de tomates bien mûres
- 2 gousses d'ail
- 1 dl d'huile d'olive
- sel, poivre, basilic
Préparation
1) Du pain de courgettes
- Commencer par peler et hacher les oignons et les faire revenir quelques minutes dans l'huile sans les laisser colorer.
- Couper ensuite les courgettes en petits dés après les avoir pelées si nécessaire, les ajouter aux oignons et cuire le tout doucement une trentaine de minutes sans couvrir.
- Il ne reste plus qu'à mélanger les courgettes cuites, la mie de pain bien essorée en la pressant dans les mains, l'ail et les herbes hachées, le fromage râpé, les oeufs battus, le sel le poivre, mettre le tout dans un moule à charlotte huilé et cuire 1 heure à four chaud au bain-marie.
- Servir démoulé froid avec le coulis de tomates
2) Et du coulis...
(Le jour même, pas la veille!)
- Peler les tomates, les épépiner et mixer avec les gousses d'ail.
- Saler, poivrer, incorporer l'huile d'olive et la basilic haché.
- Mixer à nouveau légèrement et conserver au frais jusqu'au moment de servir
- Mixer à nouveau légèrement et conserver au frais jusqu'au moment de servir
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| Le plat complet idéal pour un repas du soir! |
A propos des courgettes...
Originaire des pays ensoleillés, la courgette a aujourd'hui conquis ceux du nord qui l'ont vite adoptée. Et pour cause, elle est si facile à vivre !
Originaire des pays ensoleillés, la courgette a aujourd'hui conquis ceux du nord qui l'ont vite adoptée. Et pour cause, elle est si facile à vivre !
Sa chair neutre est loin d'être "fadasse" et s'accommode à merveille de la compagnie d'autres légumes, en particulier des tomates. Elle met en valeur les herbes aromatiques, les épices. Naturellement peu calorique, elle regorge de vitamines, de fibres, d'oligoéléments, de sels minéraux...
On la cuisine de mille façons : frite, en flan, en terrine, en ratatouille, en soupe, crue en salade et même... en dessert.
- Quand les courgettes sont petites, si vous êtes sûr(e) qu'elles ne sont pas traitées, il est inutile de les éplucher.
- Par contre, quand elles sont arrivées à maturité et d'une taille respectable, c'est indispensable. Il faut de même ôter le milieu contenant les pépins. C'est alors en soupe ou en gratin qu'elles sont les meilleures.
Chuis revnu.J'etais au F.I.A.M. (c'est le Festival International de Musique Agricole de Rapsecourtemont.La France a présenté la chanson des blés d'or et le vieux moulin parmi les champs de lin)
RépondreSupprimerPour la recette,c'est drôle, c'est un pain qu'a pas de croute.Taleur je va en causer à Mamy Gaga.
Papy Gaga, à mon avis, vous ne devez pas avoir une bonne vue !!! A votre avis, le marron du dessus du pain de courgettes, c'est quoi si ce n'est pas de la croûte???
RépondreSupprimerPS: J'espère qu'au festival de musique, vous n'avez pas failli à la tradition au sujet de la Chanson des Blés d'or ?
C'est quoué la tradition Mame Janine ?
RépondreSupprimerCouper du blé avec une faucille d'or comme les Gauloués ?
C'est la reprise en choeur de cette jolie chanson,le soir, quand tout le monde est un peu "ému" ! (dixit mon grand-père)
RépondreSupprimerPour la croûte du pain de courgettes, il faut que mamy Gaga la cuisine, comme ça, vous pourrez vérifier.