On peut le préparer d'avance, il est facile à faire et peu coûteux, de quoi séduire bien des cuisinières, sans compter qu'il fait son petit effet ! Accompagné d'une salade, c'est un bon repas du soir pour 4 ou 5 personnes.
Les ingrédients :
Un filet mignon de porc, 4 tranches de bacon ou 2 tranches minces de jambon (cru ou cuit), 250 à 300 g de pâte feuilletée, moutarde, sel, poivre, herbes de Provence, huile d'olive.
La préparation :
1- Parer le filet mignon et l'ouvrir délicatement de manière à le dérouler en rectangle.
2- Tartiner de moutarde forte, saler légèrement (la moutarde est déjà salée), poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence et disposer par dessus les tranches de bacon ou jambon
4- Remettre un peu de moutarde autour de la viande refroidie et l'enrouler dans la pâte feuilletée. Bien souder les bords avec un peu d'eau ou mieux, avec du blanc d'oeuf.
5- Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf et cuire dans la partie inférieure du four à 200° pendant environ une demi-heure.
6- Pour avoir de belles tranches, attendre un peu à la sortie du four avant de couper.
Ce plat se déguste chaud en principe. Les opérations 1 à 4 peuvent être préparées d'avance et les deux dernières seulement au dernier moment
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La cuisinière peut s'attendre à des compliments !
Une variante plus simple proposée par Paulette...
Ingrédients
Un filet mignon, 3 cuillères de moutarde, 1 pot de boursin, pâte feuilletée
Préparation
- Préchauffer le four à 200° et étendre la pâte feuilletée dans un plat à four.
- Recouvrir le filet avec la moutarde puis avec le boursin.
- Rouler le tout dans la pâte en couvrant les deux bords de la pâte l'un sur l'autre en moulant légèrement les 2 côtés.
- Mettre une bande de pâte sur le dessus et dorer au jaune d'oeuf en faisant des petits dessins.
- Faire une cheminée avec la pointe d'un couteau et mettre au four pendant 1 heure environ.
On peut remplacer le boursin par du fromage frais, salé et poivré